L'envasament

Els productes alimentaris elaborats han d'estar en perfectes condicions.
L'envàs és un recipient amb contacte permanent amb el producte, que el protegeix de condicions adverses com cops o contaminació.
L'embalatge és el recipient que facilita el transport i protegeix l'envàs de danys físics.
L'envasament s'efectua al final de l'elaboració en les industries alimentaries. Els magatzems i mitjans de transport s'han de netejar i desinfectar periodicament.
Les operacions d'emplenament, de tancament i d'esterilització d'envasos són punts crítics del processament de productes alimentaris.